翟三香肚位于江苏省泰州市兴化戴南镇万源商贸城，相传，翟三香肚已有120多年历史了，曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优质奖状，从此文明全国，并远销香港及东南亚一带。

     我的家乡正好在兴化戴南，对于翟三香肚，我可以说的头头是道，吃得也是嘛嘛香的，香肚是用猪肉和百页制作的。每逢节假日，我都会让我爸爸去给我买点来解馋，翟三香肚对一般的香肚来说是有一点昂贵的，大概在13元一斤，真是堪比猪肉的价钱了！但是翟三香肚真的是无与伦比， 它那香肚皮薄有弹力，不易破裂，红白分明，香嫩爽口，略带甜味，闻起来喷喷香，吃在嘴里口味更好，与火腿一比高下，具有独特风味。与味道相比，外表更有卖相，它看上去圆溜溜、滑滴滴、红彤彤的，极其诱人。

     关于我们戴南的翟三香肚，还有一段传说呢！当年护国寺建成之初，有个叫慧褒的年轻和尚在此庙出家。佛门戒律，僧人不食五荤。慧褒虽然出了家，但凡心未泯，常常偷食荤腥。他家祖传是厨子，自己耳濡目染，也学会做得一手好菜肴。进得护国寺以后，不时瞒着当家师摆弄些好吃的。一次，他捧出个圆溜溜的东西叫师兄弟们品尝，大家吃得有滋有味，打嘴巴子也不肯丢手。忙问这稿子叫啥，慧褒回答说：“这是我弄呃玩的，哪晓得叫什哩吵！”于是，师兄弟们他一言你一语，依照这个菜的形状、味道，把它定名为“香肚”。此后，慧褒不时偷偷地做香肚给师兄弟们吃。哪晓得乐极生悲，这件事让当家师晓得咯，就把慧褒喊去训戒一番，并逐出护国寺。从此，他还俗在小镇上开了一爿卤菜店，香肚的制作技术就渐渐地在戴南传开了。

     如今，戴南香肚知名度颇高，很多外地人专程前来购买，常常供不应求，要说兴化戴南的土特产品，对我这个名副其实的吃货来说，当数戴南翟三香肚！