潮汕桃粿简介：

潮汕桃粿又叫“红曲桃”，在潮南潮阳地区也叫做“红壳桃”。桃粿是广东省潮汕地区的一种传统小吃，称为年糕。因为长得想祧，所以就取名“桃果”。桃果在潮汕地区象征长寿，所以村民制桃粿就是反映他们要祈福祈寿的愿望。

潮汕桃粿制作方法：

1、准备材料：

主料：大米、糯米饭、香菇、虾米、鸡内脏、花生仁、生蒜或白豆、红豆（甜馅）

配料：味精，胡椒粉、鱼露

2、制作步骤：

    制桃粿分皮与馅两个部分。

a、做皮：

（1）皮用大米作原料，加红米曲用家庭碓臼舂捣成粉红色细滑粉末；

（2）加温水搅拌搓捏成大块团状；

（3）放到蒸笼，蒸到半熟取出来；

（4）在砧板上反复揉锻，直到很有韧性就可以了。

b、做馅料：

（1）把各种材料洗干净，切成丝；

（2）把糯米饭、切成丝的湿香菇、虾米、切成丝的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆炒，适量加入味精，胡椒粉、鱼露，再炒就成桃粿馅；

c、包桃粿：

（1）捏一块皮，揉成一张圆薄饼的形状；

（2）在上面加入馅料；

（3）将馅料包起来，捏出一个“6”字形状；

（4）放到桃粿模版上刻印；

（5）将印制出来的桃粿放到蒸笼里面蒸；

（6）待到蒸熟即可成功。