简介：  

      潮汕砂锅粥在潮汕地区俗称咸香粥，是广东省处处闻名的美食。新鲜煮熟的砂锅粥拥有淡淡的清香。其中粥是主料，配料有各种各样，有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等等，任意选择。此粥是1990年后新兴起的一个产业，最早出现在深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区，深受广大人民喜好，非常有名。

潮汕虾砂锅粥的制作步骤：

  1、准备材料：

       主料：基围虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
       调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

  2、制作顺序：

（1）先淘米，米淘好后去水，放两勺花生油，和米一起均匀地拌匀；

（2）将米下锅，米下锅的同时，根据个人口味放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，适量板栗或瑶柱；

（3）洗虾，在洗虾的水里适当地放入盐；

（4）处理虾，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头；
（5）放虾，等到米快煮开花的时候把虾放到锅里面和米一起煮；

（6）大约煮20分钟后，就起锅；

（7）起锅之前放入适量的香菜、香葱就成功了。

3、注意事项：

（1）煮粥的虾不要挑太大个的，因为太大虾肉不嫩不甜；
（2）最好用东北米，加少许糯米；
（3）煮粥用的米最好先用清水浸泡5～6小时。