我从很小的时候，每次和妈妈到市场买菜，都可以看到摆摊卖簸箕炊的，这也算是茂名随处可见的特色小吃吧。每次到市场我都会忍不住叫妈妈买一个给我吃。簸箕炊外表洁白吃，吃起来的口感软滑、爽口、咸香。现在还可以根据自己的口味叫老板添加橄榄菜，辣椒，蒜蓉等佐料，搭配起来吃的感觉更加美味。                    

    簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，为什么叫簸箕炊呢？是因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。食用时可用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀.

    别人都说越是好吃的东西，越是对身体不好。如i果这句话用在簸箕炊身上就太不公平了，因为簸箕炊能补中益气，止烦止渴，补充营养，对身体是有益的。

    簸箕炊非常好吃，但是它的做法一点都不复杂，几乎每个家庭都能做来吃。它的原料也是随处都可以买的到的，只需要大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油（秘制香油）、酱油、辣椒酱、蒜头。

它的制作方法是：

1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。

2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。

3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。

4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。

5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。

6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。

  感兴趣的朋友可以做来尝一下哟，尝一尝这好吃的茂名美味小吃。

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