七汲羊肉历史悠久，据史书记载：隋唐时期，由于河流的灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，便成了一个极好的天然牧场。养羊、宰羊也就成了七汲人日常生活的一部分。时至今日，七汲人仍然口口相传“一袋烟”的故事。说的是七汲宰羊高手，宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。 随着养殖业和屠宰业的发展，七汲人请来了做菜的师傅，将鲜美的羊肉烹制成各种美味的菜肴，同时，针对当地居民的饮食特点，重点对羊肉“去腥”、“增鲜”，研制开发适合大众口味的“烤羊”、“烹全羊”。从此相传开来，“七汲全羊”便成了当地独具民间特色、风味超绝的地方名吃。

“烤全羊”是在传统烤羊的基础上，进行改良后的新品种，也是七汲全羊宴中一道极具考究的大菜。在七汲，烤羊师傅们个个身怀绝技、技艺高超、身手不凡。现场烧烤绝技表演更是让人称奇，经过在烤炉中四个多小时的烤制，集色、香、味、美于一体的烤全羊出炉，独特的制作方法，催生了“七汲烤全羊”的独有特色。

“七汲全羊宴”是在烤全羊的基础上发展而来的。全羊宴是烤全羊和各种羊菜肴以及其它菜肴的一个有机结合体。它的最关键是除去羊肉特有的“腥膻味”，以适宜于人们的清淡口味。七汲“全羊美食”的奥妙之一就是所用之料全是现宰现用，加上羊头、羊排、羊腿、羊蹄、五脏六腑俱全，再经传统方法精心烹制，这才能真正称得起“全羊美食”，菜肴总品种达150余种。为了使人们接受全羊食法，七汲的厨师们经过多年研究，上百次试验，配合多种药材，研制开发了独具特色的“除腥去膻”工序。经过这些工序处理过的全羊宴，不仅保留了羊肉的肉质和营养，而且毫无腥臊之气，完全被大众接受。“七汲全羊”也因此而营造了浓厚的“羊文化”氛围，给顾客带来更为完整的“羊文化”美食。

2009年，“七汲全羊宴制作技艺”被列入河北省第三批非物质文化遗产名录。“七汲全羊宴制作技艺”在无极也得以很好的传承和发展。传承人刘志民在保持传统特色的基础上, 不断挖掘改进，并注重新产品的开发，从而形成了一套自己特有的制作方法。吸引来了省内外大批食客来无极品尝就餐。受他的带动和影响，“七汲全羊宴”这一传统美食文化在当地得以发展壮大，目前全县以七汲全羊为主的餐馆达10余家。七汲全羊宴已成为无极招待各地贵宾的具有浓郁地方风味的特色佳肴。