鲜虾果味金瓜煲，首先要选取一个巴掌大的小南瓜，太大的不容易熟，洗干净之后，在上四分之一或五分之一的地方用刀横向切开，掏出里面的籽，上锅蒸熟，蒸南瓜的时间要稍长一些，要把它蒸透，把握不好的可以用筷子稍微扎一下瓜肉部分，觉得沙沙面面的感觉就好了 。在蒸南瓜的同时就可以准备其他材料了，火龙果半个、豆腐干少许、虾仁少许、瘦肉少许，具体的量可根据口味自己调整，或者放一些其他的喜欢吃的配料也可以，这些都切成小粒，便于放入南瓜中 。需要注意的是，其中的虾仁和瘦肉要放入料酒去腥，并上浆（就是调些湿淀粉，用手抓一下），以保证口感下面要开始炒制配料了，首先把豆腐干放入锅中微煎至变黄，捞出备用 。然后炒浆过的肉丁，炒至变色后放入葱蒜粒、豆腐干丁以及事先炸好的虾肉丁（可以炸整虾然后切成小丁），翻炒片刻，加盐调味后就可以了 。将炒好的配料倒入蒸好的南瓜里，同时放入事先切好的火龙果粒，一道健康美味的菜就做成了 。