黄桥，黄桥镇地处长江北岸苏中平原，是苏中、苏北地区规模最大的集镇之一，也是泰兴东部地区经济、文化、商贸和交通中心。

一、黄桥烧饼

    这里有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口。这种烧饼只有这一个地方有。在品种繁多的糕点食品中，黄桥烧饼的名声是很响的，堪与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹壳黄、扬州的富春包子、泰州的桃仁麻糕等名点媲美。 黄桥烧饼是古老的传统食品，是祖上留给黄桥人的瑰宝。黄桥宾馆继承和发扬了老祖宗的传统，使用了传统的工艺和精选的原材料，生产出的烧饼深得各界人士的喜爱。2003年荣获“中华民小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖”，2005年被评为泰州市名牌产品。

二、战争中的黄桥烧饼

    1940年，为了将大江南北的抗日根据地连成一片，陈毅将军率新四军北上。蒋介石在得知这一消息后，急令国民党江苏省主席韩德勤调集10倍于新四军的兵力围剿，企图在苏北境内全歼陈毅、粟裕的部队。在陈毅和粟裕的神机妙算，运筹帷幄下，我新四军将士反而以区区七千人的微弱兵力，四两拨千斤，以寡敌众，以少胜多，以歼敌11000多人，全歼国民党独6旅，逼迫中将旅长翁达自杀，击毙89军中将军长李守维的辉煌战绩，取得了黄桥决战全面胜利。这边战斗如火如荼，那边黄桥镇的12农磨坊的60只烧饼炉也炉火通红，日夜赶做烧饼。并由当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，随着战斗的结束，黄桥烧饼从此名扬天下。当时还留下了一首广为流传的民歌： “黄桥烧饼黄又黄，黄黄烧�����慰劳忙。 烧饼要用热火烤，军队要把百姓帮。 同志们呀吃得饱，多打胜仗多缴枪。” 从此，黄桥烧饼就更加出名了。

三、黄桥人和黄桥烧饼

    黄桥人有吃早点的习惯。早点花式挺多，叫得响的有九斤家的鸡浇、鱼浇，海儿家的蟹黄汤包……但价格昂贵，一般人家平时吃不起，只能吃大众化的早点，诸如油条麻团、面条馄饨之类，但黄桥人最爱吃、最常吃的还是烧饼。烧饼便宜、吃起来方便，至今仍流传着“三个烧饼一碗茶，肚子吃得饱喀喀”的俗语。可以这么说，黄桥人是吃烧饼长大的。

    “黄桥烧饼”是江苏泰兴市黄桥镇的“土产”，以其色正味香、酥脆可口而享誉苏中，且作为开国大典的四大名点而驰名全国。随着黄桥烧饼市场的日益扩大，黄桥烧饼全国连锁项目正式启动。在三、五年内，泰兴人融资4亿元，在全国兴建了500家黄桥烧饼连锁店；还将推出保鲜、冷冻、休闲三大系列24个品种，并实行规范化的统一管理，从而使黄桥烧饼吃遍全国，吃出海外。