西亭脆饼是江苏省南通市的汉族的著名点心之一，产生于清朝光绪在位初期，至今为止已经有百年的历史了。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆，美味可口的独特风格。西亭脆饼每只只有两公分厚，但竟然有十八层。一首民间歌谣生动的唱出它的独特之处：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吹来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”

　　西亭脆饼原名西亭复隆白脆。它起源于一个美丽动人的民间故事：很久很久以前，在西亭镇上有队夫妇开了一间茶食官，老板擅长做茶食，能做各式各样的茶点，只有在粗货茶食上做文章。夫妻两个开动脑筋，粗货细做，使得产品物美价廉，获得了无数的村民的喜爱。但由于村民更喜欢吃脆饼，所以，他们开动脑筋，在脆饼上加油加糖，外加桂花，桔皮，并改变了形状，做成了长条形，上面还撒满了芝麻。此外，还改革了炉子，可以更加精准的把握火候。推出成功改版的脆饼之后，全镇轰动，倍受老少的欢迎。

　　最让夫妻二人欣慰的是，曾任清政大使的张謇，不仅自己品尝，还将脆饼送给了当时的华商、外商及达官贵人，也因此西亭脆饼在皇室中享有盛誉。张謇特意题名“夏隆茂号”。

　　西亭脆饼吃法其实很简单，有两种，分别是：干吃和用开水泡着吃。干吃则松脆香酥，因表面上沾有芝麻，所以越嚼越香，有酥、脆、香、甜的感觉；然而用开水泡着吃，则鲜甜适口，层次不乱、汤水不浑，香气扑鼻，且纯正可口、营养丰富、健脾开胃特别适合老年人的口味。

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