家乡地处豫东平原,为南北通衢，有陆路交通之便捷，有水运交通之顺达。民风淳朴，物产富饶。尤其农副业较为发达，农作物以小麦、大豆、玉米等为主。生活习惯属典型北方习性，以面食为主，主要有馒头、面条等。

     面条对于北方人一点儿也不陌生，它是人们中午常吃的一种主食。它的吃法很多，有蒸面，炒面，汤面，烩面，捞面等等名目。但面条的吃法选择，多以季节而论。若天气寒冷，则蒸面、炒面、汤面、烩面为上选，一则可裹腹充饥增加营养，二则可补气御寒享受美食。特别是烩面，其味道之鲜美，其力道之劲斗，其外形之奔放，其内质之坚韧，无与伦比，堪称面中之王。

    但在夏秋之季，天气炎热，挥汗如雨，对于喜食面条者手擀捞面则是最佳选择。但世人多知烩面，而对于手擀捞面则已渐渐淡漠。原因有三：其一，手擀面费时费力，由于生活节奏加快，人们不愿为之。其二，手擀面需要一定的技巧，方能尝其美味。其三，由于人们生活水平提高，面对众多美食手擀面已淡出人们视野。

       固墙手擀面虽籍籍无名，但亦非泛泛之辈。精通手擀面者多出于韩屯、徐屯等地。传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。第二天早起，师傅揭起草席，面条仍不粘不连，韧性十足，令人叹为观止。

    固墙手擀面有自己的独特之处，遇水不散，出水不粘，温润凉爽。观其形如玉带临风；察其色若飞雪鳞鳞；品其味似玉兰入口；可谓面中极品！倘若用一细白瓷碗盛之，配以番茄鸡蛋，蒜泥黄瓜，佐以凉啤，美极！爽极！享此美味，此乐何极！

　　 其实真正懂得面条的人还是应该去尝试一下手擀面的味道。当然，要吃到上等的手擀面，必须去尝一尝固墙手擀捞面。

　　若烩面如长风大侠行走江湖，痛快淋漓，快意恩仇；那固墙手擀面则似得道仙子幽居深谷，衣带飘飘，潇洒俊逸。

　　 若有使君长相伴，美味珍馐也不奇！ 可怜世间无识者，空余金樽长叹息。