在记忆当中，小黄粑是小时候家家户户办酒席的必备食品。逢年过节，家中人总是早早地将食材准备好，天还未亮，便将白净的糯米泡上了。至今我都还记得，总是能在自己睡懒觉的时候，被糯米甜甜的香味吸引，然后睁眼便瞧见灯光下奶奶忙碌的身影……

今天我便借助梧桐子网站，将我想念已久的小黄粑介绍给大家。

一、外貌

小黄粑，重点在一个“小”字，大约有一指长，两指宽。外多采用蜀南竹海特产竹叶包裹，在蒸熟后呈暗黄色，内成品多为黄亮（也有称红亮）略呈褐色。不要嫌弃它的外观，你要是尝上一口，就会感觉糯米的香味填满整个口腔，糯糯软软，好不悠闲！
二、做法
步骤一：将糯米选净后浸泡，同时将普通饭米浸泡（至手能捏碎）后磨成米浆备用。糯米一定要选用上好的材质，将它洗的干干净净，水量也不宜太多。
步骤二：将红糖和白砂糖熬成糖浆。这一步是需要技巧的，小时候自己也试过，每每熬出来的糖浆颜色总是很奇怪，很考技术哦。
步骤三：将肥膘切成粒状。可以根据自己的口味选择猪肉的肥瘦，但宜i选用太瘦的。
步骤四：：将准备好的糯米放进笼屉（小时候家里用来蒸饭的容器，圆柱形）蒸熟，倒进已经磨好的米浆中，再加入已熬好的糖浆和肥膘，搅拌均匀，如阻力太大，可加少量清水。
步骤五：用洗干净的竹叶包制拌好的糯米饭，用细棉线包扎定型，晾干。这样可以充分过滤掉黄粑多余的水分，使它保质期更长。
步骤六：用蒸笼蒸三到四个小时。
步骤七：刚出笼的小黄粑可待其晾晒几小时，吃的时候再蒸热。
除上述步骤外，还可根据个人口味的不同在糯米饭中加入花生、芝麻等材料。
三、营养
糯米可以滋阴壮阳，红糖可以补血，竹叶可以抗衰老、疲劳，清热解毒，因此小黄粑除了出色的口感，还起到调剂口味、补充营养、改善食欲、补血等功效，适合在酒醉之后以及食欲未开时食用。
四、习俗
蒸制小黄粑贺节、待客、送礼之习俗，寓庆丰年，生活安康滋润及幸福之意，因此南溪小黄粑常用在寿宴或喜宴的茶点上。正月亲朋好友都会相互拜访，也是接待亲友的必备佳品，客人走时，主人也会包一些让客人带回去。这不仅仅可以让亲戚朋友尝到主人家的手艺，还能促进亲友之间的感情。
五、主要品牌
香粑婆南溪小黄粑——是南溪小黄粑的一个大品牌，属“大良心”食品有限公司。其在传统黄粑的基础上应用新配方，新工艺发展了付油原味、鲜肉味、豆沙、花生、火腿、芝麻等六种符合大众各种品味的系列品种，颇受当地人以及游客的喜爱。

各位看客们，有没有心动的感觉呀？大家也尝试着自己做一做吧，体验一次属于宜宾南溪的香味！

最后是放图时间啦！

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