老家陆丰的美食中,我最喜爱的是“菜头丸”,这是海陆丰地区一种传统的小吃,其实就是“萝卜丸”。

菜头丸是碣石人所皆知的风味小吃，主要是把萝卜用机器捣碎，混上淀粉，再揉成球状，常常在皮面加上一两颗花生米，在锅上热炒过后香味十足，配上辣椒或蚝油更是香辣可口，是来碣石浏览者必尝之菜。

菜头丸可以直接食用,也可以用来做汤或炖菜、烧菜，具有爽口、香、脆等特点。是潮汕地区传统的小吃，油炸而成，在现在的潮汕地区街边和夜市都有摆摊，有祛火除痰，消食开胃的功效。

这是潮汕地区一种传统的小吃，其实就是“萝卜丸”。以前，逢年过节才吃得上“菜头丸”。每到除夕，家家户户都要做上一大盆，留到初一早上吃斋饭。

制作方法

原料：白萝卜、炒熟花生、盐、番薯粉

做法：

1.白萝卜洗净去皮，刨成丝，再剁碎后，加入少量食盐腌几分钟，把水分挤干。

2.再加入适量鸡精、胡椒粉、葱末或芹菜末调味、拌匀。

3.再按5∶1的比例加入地瓜粉和少量花生米揉匀，和成萝卜面，然后搓成别致的小丸。

4.放入蒸笼里蒸熟，待丸子冷却后，即可放入油锅里煎或炸，外表呈金黄色即可。

特点功效

萝卜是食药兼用之佳蔬，营养丰富，尤其所含的维生素C比梨和苹果高八至十倍。它所含的芥子油是辛辣味的来源，它和萝卜中的酶一起互相作用，有帮助消化、顺气、止咳祛痰、除燥生津、化瘀解毒、清凉止渴、利大小便等功效。菜头丸祛火除痰，消食。

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