潮汕饮食就地取材并传承中原烹饪传统技艺，在海内外久负盛名。

唐代韩愈临潮时，对潮菜，美味赞叹说：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹“。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博彩海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具汉族岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。

现在，只要我跟别人说我是潮汕人，他们的第一反应都是：”潮汕的牛肉丸好好吃的啊！还有其他肉丸都好吃“其实，潮汕美食不仅仅只有牛肉丸、鱼肉丸、猪肉丸、猪肚丸等，还有很多其他的特色小吃。今天，我来介绍两种好吃美味，在家还能自己制作的特色小吃吧。

潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完之后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其”发“的好意义。每次过节，我外婆都会在家自己做红桃粿，里面一般都是包有糯米和花生还有香菇末，想吃香脆的可以油煎，如果想吃软糯的则直接清蒸。怎么做都好吃。

制作方法：

主料：粳米粉、���米饭、香菇、虾米、花生仁

1.把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、去外衣的花生仁，一起下油锅爆香，加点盐或胡椒粉，做成红桃粿馅。

2.粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可。

蚝烙是潮汕特有小吃，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上蚝（海蛎），再下蛋花，取起蘸鱼露吃。而且蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

制作方法：

主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20个，雪粉75克，熟猪油150克，味精，鱼露，辣椒酱

1.先将鲜蚝用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

2.用旺火烧热平底锅有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混合成浆状，用匙再调和下锅，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味。

3.用铁勺在锅里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

怎么样，看着这些图片是不是垂涎欲滴。其实，蚝烙有些同学去到阳江那边旅游，特别是靠海的地区，很多餐馆都会有蚝烙，这基本已经是必点的菜了，但是因为做法不一，所以味道都会有区别。相比红桃粿，真的是只有在潮汕地区才能吃到，因为红桃粿一般都是祭祖的时候才会做，所以平时的时候小食店也不会有卖红桃粿的，如果你们有机会到潮汕地区旅游，而且刚好碰上对的时间，你们可以在小食店买几个红桃粿尝一尝，真的是很好吃的，而且也很健康。