相对于一样到南充的凉粉，都是川北凉粉居多，但是还有一种凉粉特别有名，那就是李凉粉，我今天就为大家介绍一下南充李凉粉。  八十年代初期,南充市华风乡李家堡(今顺庆区华风镇)农民李氏,利用农闲时间将自家熬制的碗豆凉粉以担担的形式走街串巷叫卖,一段时间下来,李氏凉粉以鲜香红辣、温润绵软、细致爽口赢得了回头客,继而带动李氏一大家子都走出去卖凉粉,在八十年代呈现市里条条大街都有李凉粉,但李凉粉的担子面前从来都是里三层外三层的吃客,后来城市整顿市容市貌,一部分隐蔽到小巷里面,一部分就联合租起了店面,凉粉味道品质多年如一日,现已成为南充市民的“名优小吃”,相对于“川北凉粉”另有它独特之处。李凉粉的特色就是鲜香红辣、温润绵软、细致爽口,尤以红油叫绝，在我们南充 红油现大已经可以单独卖了，过年的时候 李家的红油都要先预定。

 李凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，推磨成浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热熬成糊状，装入盆、盘内冷却成块状，便做成了细嫩绵软的凉粉。用青皮碗豆做出来的凉粉呈深绿色,用白碗豆做出来凉粉呈米黄色，吃时,用刀切片称为“片子凉粉”，用刮子刮成细条状称为"旋子凉粉"，盛入碗内，将碎粒大头菜散入凉粉上，再加上葱花、酱油、精盐、味精、蒜水等，最后，淋上秘制的红油即成。

 凉粉的火爆除了口味的麻辣爽口，还有就是原料的健康，他的原料之一豌豆粉是用豌豆细细磨成，豌豆是一种营养性食品;富含优质蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等成份，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。豌豆中所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用;可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率因此，有防治肿瘤的作用。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

 凉粉可能哪都有但是南充的李凉粉绝对不会让来到南充的您失望。