秦栏老鹅，制作工艺历经千年，仍得以传承，以肉质香烂，回味悠长，而闻名于皖东安徽天长。现已安徽天长秦栏镇命名的“朱孝卤鹅”秦栏老鹅。目前会正宗做法的人屈指可数。
秦栏老鹅的由来还有一个感人的故事。话说。在宋朝，秦栏出了个朱大官人，叫朱巽，他官至工部侍郎。当时他与其妾刘氏育有一子，名唤寿昌。之后，不知何故，在朱寿昌年幼时，刘氏被弃，母子分离50年。朱寿昌成年后，仕途得意，官至朝议大夫。这时他想起了与被弃母亲生活在一起的三年时间，由于思母心切，而茶饭不思，身体每况愈下。他家侍从联想起寿昌幼时与母亲生活时牧鹅的情景，侍从苦心钻研，制出了卤制熟鹅。朱寿昌食后食欲大增，身体逐渐康复。但思母之情并为因此减轻，最终朱寿昌弃官寻母，历经磨难的这对母子终于团聚。团聚后，朱寿昌吩咐侍从每天煮制特制卤鹅与其母共享。因自己是秦栏人，遂给卤鹅起名秦栏卤鹅。经过千年时间，制鹅工艺虽未有太大改变，但今天人们习惯称它为秦栏老鹅。做法：保密，正宗的做法没几个人知道。
CCTV7套《每日农经》中有过报道。
卤鹅表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻，烂而不散，美味爽口。秦栏卤鹅因其口味、制作工艺独特，色、香、味、型俱佳而闻名遐迩，经久不衰。肉质香烂，回味悠长，历史悠久，垂涎三尺。