江苏泰兴是中国有名的“银杏之乡”。在中国，有文字记载的栽培、食用历史已有3000年。宋代，白果曾被列为贡 品，皇帝尝后备加赞扬，赐它美名：银杏；银杏树生长缓慢，寿命极长，有“公植树孙得食”的说法，故又有“公孙果”。

      银杏，属于银杏科，落叶乔木，叶扇形，雌雄异株，果核为椭圆形或倒卵形，是一种子遗 植物。外果皮为黄色肉质，有浆汁；中果皮为光滑的白色硬核；内果皮为杏黄色薄膜紧裹的绿色核仁，核皮薄而坚硬。银杏可炒熟后食用，果肉柔软，味道清香。
      一、白果营养分析：
     1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；
     2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；
     3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
     二、白果补充信息：
     因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。
     三、白果适合人群：
     一般人均可食用
    1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性；
    2. 有实邪者不可服用。
    四、白果食疗作用：
    银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；
    可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜；
    主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
    1. 应用于喘咳痰稀：种���30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。
    2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
    3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。
    五、白果食物相克：
    白果忌与鳗鱼同食。
    六、白果做法指导：
    1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
    2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。