天空飘起了微雨，这个城市早已在黎明诞生之处醒来。街上的行人从容地走着，商贩开始笑盈盈地摆放着商铺。这里的人们朴实而安静，踩着川东小城闲适的生活节奏，岳池人民开始了一天的幸福生活。岳池县隶属于四川省广安市，广安地区素来就有金广安（玉米）、银岳池（大米）和红武胜（高粱）之说，岳池县拥有天然的优质大米，是广安重要的大米生产基地。而以岳池大米为原材料的岳池的米粉更是早已名声在外，在地方性食品的大荟萃中拥有一流的特色。
岳池人从清代康熙年间起就有早餐吃米粉的习惯。清朝光绪初年，岳池县内开起了第一加米粉馆。如今，县内大街小巷分布的米粉店少则也有100余家。有的出名的米粉店经营时间已长达30余年。从某种程度上说，这样的米粉店已经成为该家族的一份独有的产业，可以祖祖辈辈世世代代沿袭经营下去。据岳池史料记载，民国十三年，也就是1924年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，米粉口味鲜美，质地细软，不易断碎，入口微嚼而烂，易于消化，再加上米粉做成后的麻辣风味，符合四川人的口味习惯，因此在当地更是倍受欢迎。

岳池米粉的制作采用的是传统工艺，其原材料都选自本地生产的优质大米。首先将大米经过充分地浸泡和无菌发酵，再通过水磨磨成浆、榨干、搅拌、揉成粉团、压成粉丝等多道传统手工工序制成粉丝。制作出的粉丝要在沸水中煮熟，然后倒入冷水里浸泡数分钟，再捞出晾晒干。汤料的制作更是一个重要环节，用八角、茴香、生姜等香料与羊骨、猪骨、土鸡、鲫鱼等加水大火炖煮，再用文火炖数小时后成汤，骨头汤要熬制六个小时以上。一般情况下，一锅浓香的汤料要从头天夜里就开始熬制，直到第二天早晨就能完美出锅。岳池米粉的臊子种类繁多，最为出名的是羊肉米粉，岳池莲桥米粉相当出名。其次，以牛肉、排骨、土鸡、肥肠、鲫鱼、鳝鱼、螺丝等作为臊子的米粉也是相当具有特色。浓浓的汤汁早已炖烧熬制成为乳白色，浇到细软晶莹的米粉上，再配上麻辣味儿的佐料，撒上葱花和香菜，再往上浇点儿红油豆瓣酱，香气扑鼻，且滋味久久萦绕于口中。瞧，那街道上走过的人们，或许他们当中大多数都是从米粉店里走出来的。我们仿佛可以感受到这座城市的人文性格，和那悠远的历史韵味，都已经在这微雨的浸润里细细地融入岳池的米粉汤当中。
此处我不禁又想起曾经那绝妙的，而且至今还没有人给出下联的对联：“岳池好，好岳池，越吃米粉越吃越好吃”。或许岳池的米粉也和岳池这座城市一起，在默默等待着那位能给出下联的有缘人……
如今的岳池米粉，早已走出普通民众的餐桌，并逐渐演变成为当地人文景观的一张名片，吸引着广大游客驻足品尝。