垫江石磨豆花，是嫩豆花的一种吃法，是四川重庆一带的常见吃法，它是用石磨工具手工磨出来的鲜嫩豆花沾取调料采取和米饭一起吃的方式。

小时候，家家户户门前都有一个石磨，每逢家里来客人，奶奶和妈妈一起就会用这个圆圆的磨子磨豆子，有时候还会帮着拿拿盆子，用勺子添黄豆子在石磨上。这些年有很多家里面都没了石磨，但是若是开店专做石磨豆花当招牌小吃那石磨必不可少，这种手加工的豆子一般会先用清水把豆子洗干净后再泡上一天两天的，这样豆子磨起来会更加容易些，用石磨磨出来的豆花才会更香，石磨豆花还有个名字叫豆腐脑，后来听说有的地方会把白糖沾着豆花吃，我没有这样吃过，垫江的石磨豆花主要是以咸味和辣味为主，极易下饭，有很好的开胃效果。

豆花的简单做法：1.先用石磨磨黄豆

2.把黄豆酱倒入锅中加水煮好时候，去渣，然后马上往里加胆水，不停的混

3.然后再煮一会

当然每个步骤都有细节，具体细节还是要问问有经验的老师傅。