薄饼是汕尾地区的特色小吃。海丰薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。

祭完祖，不少人都在山上吃祭完祖的祭品，如果祖山离家不远的话，回家吃午餐，还会买点薄饼应应节，不过，时代变了，风俗也不是一成不变的。物质生活还没丰富之前，清明节人们是采用薄饼做午餐的，海丰薄饼的饼皮是要专职师傅做的，没经过训练的人是做不了的，专职师傅会选用质量较好、有“面筋”面粉掺上温水，酵母，在晚上揉和好，食用面经过一个晚上的发酵，到第二天的早上才能用 ，师傅会在盛着面的大缸里，抓起一块面团使巧劲的扭着，然后擦在热度适中的锅里 ，马上就要拉开锅里的面团，这样一层薄薄的面就会沾上锅里，稍加修补，薄饼一下子就熟了，撕出来的一块薄薄的面块，就是薄饼皮了，这个工序是要熟练的师傅才做得来，而且，学徒在学这种“功夫”时还会浪费不少食用面。薄饼的皮做好了，可随意包上甜馅或咸馅。

每到清明前后，海丰街头就摆出了一摊摊薄饼档口，薄饼师傅垒好了炉灶，搭上平底铁锅，这是烙制海丰薄饼的工具。制作薄饼的主料，是小麦碾成的粉，上好的面粉头天晚上加上酵母揉和好，经过一个晚上的发酵，转化成了带有“筋道”的面团。师傅在盛着面的大缸里，抓起一团面轻巧的在平底锅上一坠、一碾、一提、一拉，此时，蒸汽弥散，空气中浸润着朴素的面香，一张带着谷物特有的气息的、薄如蝉翼、筋道柔韧的“薄饼”就生成了。薄饼的制作，碾提时机至关重要，太慢容易饼皮过厚、潮湿黏牙，太快则饼皮太小，难以包容丰富的馅料。

今天，从甜的到咸的，从大肉到小菜，薄饼几乎可以包裹一切，并且多寡随意，但对地道的海丰人来说，最习惯卷在薄饼里的，还是当地的咸馅料。薄饼馅料十分丰富：猪肉八分瘦，两分肥，鱿鱼干切成丝，与豆芽、包菜、香菇、虾米同炒，炒后分别装盘就可以包卷薄饼了。海丰人最看重质地和口感，肉的丰腴，菜的爽口，鱿鱼丝的咸香，虾米的饱满，全包融入那张柔韧的薄饼中。薄饼入口回甘，品到的那是谷物的味道、大海的味道，更是思念的味道、时间的味道……