温江大蒜属百合科，多年生草本植物，是温江著名的农副特产品。据嘉庆《温江县志》载：县境“蒜有两种，根茎俱小而瓣少，辣甚者为小蒜，根茎大而瓣多，辣甘者为大蒜。皆能杀腥辛膻虫鱼之毒，小蒜为穴蒜，叶可和食苔亦美。”国家质检总局2006年批准对温江大蒜实施地理标志产品保护。温江大蒜属百合科葱属二年生草本植物。不结粒，用蒜瓣进行无性繁殖，1株完整的大蒜植株包括：根、鳞茎、叶、花茎、总苞及气生鳞茎。温江大蒜又名硬叶子、刀六瓣，中熟。全生育期230天左右。株高71厘米，株幅15厘米，假茎长31厘米，粗1厘米，单株叶片数12—14片，最大叶长44厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头扁圆形，横径3—4厘米，形状整齐，外皮淡紫红色，单头重15～20克。单头蒜瓣数7瓣（±0.5），单轮排列，蒜瓣大小差异不大，平均单瓣重1.8～2.6克。抽薹率50～70%，苔梗长41厘米，粗0.5厘米，单薹鲜重13～15克。温江大蒜蒜香味浓，辛辣味重，汁液粘稠。据测定，其蛋白质和大蒜素含量分别为6.47克/100克和0.853毫克/100克，明显高于其它蒜种。