金秋时节，螃蟹东行，溱湖当地人将一种名叫“簖”的竹制工具设在溱湖中，凡能爬过竹簖翻身入网的便是体魄强壮的上乘之品。因此，出现在盘子里的簖蟹个个肉质肥嫩，膏体丰足，鲜美无比，堪称蟹中极品。

  如果说“溱湖簖蟹”是“溱湖八鲜宴”中重彩，“八鲜”中的另“七鲜”则或写意，或工笔，这“七鲜”分别是银鱼、青虾、螺贝、甲鱼、四喜、水蔬和水禽。

  溱湖甲鱼：溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。

  溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

  溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

  溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。

  溱湖银鱼通体透明，如晶如玉，它似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，仅在镇北一小段河面上按季节才可以捕获。是溱潼稀有的水产品之一。

  一对“溱湖簖蟹”再配上一盆半辣半不辣的鸳鸯螺蛳，一盘连壳都是透明的白灼青虾，一份当地土产的绿壳鸡蛋炒银鱼，一份用溱湖里的虾和鱼做的“虾丸鱼饼”，一个老豆腐炖蚌肉的明炉，再炒上一盘碧绿生青的水芹菜，剥上几只老菱，最后上一碗清炖甲鱼——这顿国庆家宴绝对过瘾。

  在溱湖湿地生态农业园，现摘的新鲜果蔬，现抓的溱湖水产，地地道道的农家“溱湖八鲜”宴。且看：青虾只只身段丰满，活鱼更是盘中珍馔，白灼或者清蒸，真是鲜得纯粹。用湖中的青虾和鲜鱼制作的虾丸鱼饼烩鸡汤更是鲜上加鲜，这虾丸鱼饼的原料里除了纯粹的蛋清就是纯粹的虾肉鱼肉，没有其它任何添加品，因此常常在全国食品博览会上脱销。用农家制作的老豆腐配上新鲜的河蚌肉鲜香俱佳，散养的鹅肉酥香兼备，更有那溱湖里的螺蛳，清炒和香辣做出了“鸳鸯”格局，鲜也鲜出了两种味道。还有那鲜嫩菱角清香甘甜，青青水芹芬芳扑鼻……这一顿饭可以在生态餐厅中享受，每道菜高不过百元，小小的花费却能尝尽溱湖鲜品，只是要当心别鲜掉眉毛。

  近年来，溱湖国家湿地公园精心打造的“溱湖八鲜”宴，融体验湿地野趣、水乡民俗及品尝美食于一体，受到了上海苏南游客的追捧，形成了过年到溱湖吃年夜饭的热潮。今年春节，千余名上海人到溱湖吃“八鲜”年夜饭，守岁过新年，“阿拉的年夜饭要到溱湖去吃！”许多上海人早在几个月前就开始抢订。“在大酒店吃腻了，这次到溱湖来既能尝个新鲜，又能免去许多应酬，比吃那些山珍海味更有味道。”据姜堰旅游局长王斌介绍，春节期间，每天中午或掌灯时分，临湖餐厅都要提前摆上几道溱湖八鲜，现做的鱼饼虾球，现炖的红烧老鹅，现捞的“溱湖簖蟹”，让大城市的游客们吃得津津有味，流连忘返。

  追根溯源，如此美味的佳肴，得益于姜堰独特的生态环境。姜堰是全国首批生态建设示范区，目前正在全力创建国家级生态市。凭借独特的自然资源优势，姜堰大力发展以绿色产品为主导的生态农业、高效农业和观光农业，一批农副产品品牌不断打响——溱湖湿地、溱潼古镇、泰州华侨城、农业生态园四位一体的国家5A级溱湖风景区，成为苏中大地一块经典的休闲度假目的地，在溱湖，领略自然风光，感受会船精神，欣赏万朵茶花，沐浴云海温泉，一品“溱湖八鲜”，成为一种有钱有闲阶层的享受。

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