小时候最喜欢吃翻砂芋，一想吃就叫妈妈做。芋头炸得脆脆的，外面再淋上一层糖，超赞的！！

     烹制材料
材料：大芋头（半个）、水（1碗）
调料：白砂糖（4汤匙）、刀嘜纯正花生油（适量）
芋头的做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的莫过于潮汕翻砂芋。翻砂芋的做法有点像北方的拔丝，先将芋削去表皮切成指状小块，放入油锅中煎，直到熟才捞起。稍微摊凉后，再炸一次。另一小锅中，白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，迅速将芋块放入再拉起。稍微摊凉后，芋头表面的糖浆就会形成如雪如冰的糖霜，吃起来又甜又香又脆呢！

     话说翻砂芋的由来，要追溯到元代。那时，潮州人把无恶不作的元兵称作元番。某一天，潮汕人终于集合起来将元兵斩尽杀绝。老百姓怒气未消，又将芋头当作元番的脑袋，切成条状，放入油中煎，捞上来后加些糖，用它拜月娘后吃掉，以解心头之恨。时至今日，中秋节吃翻砂芋，渐渐成为了潮汕的一种风俗。