大家一定对香芋扣肉耳熟能详了，那有没听过香芋排骨煲呢? 香芋排骨煲是我家乡的一道家常小菜,用最出名的张溪香芋作原料，再下新鲜洗净的排骨一锅焖煮，乐昌芋头口感细软，松软如棉，与排骨同煲，肉汁渗进粉绵的芋头里。排骨的鲜香，香芋的香糯，二者合一，香而不腻，酥而不烂，芋含肉鲜，肉有芋香。烹煮好后还未掀盖，香气就扑鼻而来，真可谓鼻尖上的诱惑。当然香芋排骨煲不仅有香气，色相也不错哦，看到就让人垂涎三尺。

    说说它的营养成分吧，香芋有顺气通便、健脾养胃、补气养肾，清热镇咳之药效。而且香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。而且香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、补补身体。

    最后来说说它的制作方法，

1、乐昌香芋削皮切方块,下油锅中炸熟捞出待用；排骨洗净经飞水后下锅煎至干水，加入柱候酱1匙、南乳半匙（南乳味道带脂香和酒香，而且有点甜味，作为作料入菜香可使菜品更加气浓郁，风味醇厚）、一小勺盐，一些些白砂糖，再下清水少许小火焖20分钟，盛出装盘待用；

2、热油滚锅，爆香炒姜葱蒜；

3、下焖煮过的排骨，加入鸡汤1勺；

4、汤汁煮开后下芋头，烹入蚝油1匙、盐、糖少许调味；

5、大火煮至收汁便可盛起来称热享用。