艾糍，又名青团，是翁源县城家乡特产，也是陪伴我长大的糍，每逢清明节前后，艾草长得差不多时，就可以做艾糍了，所以艾糍是一种时节性食品，由此显得更加珍贵，你若是来到翁源，有幸尝到一口，那便无憾。

做法：艾糍是一种用草头汁做成的卢瑟糕团。

第一步：先将嫩艾、小棘姆草等（一般有三种野菜，泥胡菜、艾篙、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前经常用，但是现在已经不多见此野菜）放入大锅，蒸烂

第二步：揉入糯米粉中，则能做成碧绿的团子，故称青团。

第三步：裹馅，一般多为豆沙馅，或是木耳馅之类，可以根据个人喜好做馅

第四步：将裹好馅的艾糍放入大锅蒸20分钟，即可食用

食用时节：以前盛传每逢寒食节（即是清明节前后），人们不便生火，亦或是为纪念先人，只吃冷食。这在南北方食物多有不同，而我的家乡多为艾糍及糖藕。

口感及味道分享：味道难以用简单的言语形容，可谓是用春天的味道来概括，绿绿松软的皮，不甜不腻，带着清淡却悠长的青草气息，有点黏，却不沾牙，加上清甜的豆沙，入口即溶，回味无穷！

下图是从艾草（客家话）到最终可以食用的过程，此图也是我今年做艾糍时拍下的照片，希望大家喜欢，来到翁源一定要尝一口，记住是清明节前后哦！