百年的周陂米饺，源自翁源县城周陂镇，而我便是此镇土生土长的周陂人士，周陂米饺相比北方水饺口口肉，它可谓是小清新；薄薄的饺子皮是用上等的大米磨成的米浆打成的皮，而馅多为瘦肉、木耳，爽口怡人；饺子上锅时，里面的馅通透可见，米气扑鼻！

周陂米饺做法：若非正宗人士，则做不出正宗米饺，所以只能粗略介绍做法

第一步：选好上等糯米、浸泡4小时，加适量水打成浆，稍微粘稠，之后打成米皮，即可制作成饺子皮

第二步：夹馅，馅可针对个人口味做，但若是来到我的家乡周陂，馅则多为瘦肉、木耳，其他较少见

第三步：捏成饺子或是饺子花

第四步：蒸熟

下图则为正宗周陂米饺