红安苕是一种红苕的名称，它生长在大别山革命老区南麓的湖北省红安县，是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。因其形状、质地同别的地方不同，以至成为红安特产，名曰红安苕。

       红苕全身是宝，一亩地的苕藤可以供一头猪一年的饲料，苕叶茎用青椒爆炒也是一道好菜，将苕洗净磨细做出的苕粉丝或切成粉块是可口的美味佳肴，红苕淀粉含量适中，纤维素及糖份含量高，生食甘甜可口，熟食绵软芳香，是共认的保健食品，近些年来兴起的烤红苕更是令人百吃不厌。红安属低山丘陵地区，昼夜温差大，有利红苕的内在品质和产量，生产红苕的类型基本上是直接食用型，应用品种是红安本地品种，独具红安地方特色。

       红薯在红安有着悠久的种植历史，是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。大革命时期，作为黄麻起义发源地的红安人民，不光积极投身革命，还把自己作为口粮的红苕和盘托出，给红四方面军的指战员用作军粮，自已却以树皮草根充饥。据史料显示：大革命时期，这里曾是红四方面军的大本营。那时候，在中国工农红军的队列里，每三个人之中，就有一个是红安人；每四名英烈之中，就有一名属于红安籍。从红安这里，走出了二百二十三名将军，因而，人们誉称红安为“将军����”。

      红安苕命健。红苕在收获之前自食其力了，它既可以吃软的水，还吃硬的太阳。你不管它，它一样长，一样给你收获。你给它上点肥、锄回草，它会给你更多、更大回报。到了秋天，全家老少，尽管拿上锄头、挑上萝筐，上田到地里，扒开涨裂的红苕埂，拣取纠成砣的果实。

       红安苕实在。一层薄皮裹着厚厚的肉，皮要么是桔黄的、要么是肉红的；果肉或是白白的、或是红红的、或是红白相间的。大的像水壶，小的像拳头，憨厚可爱、质朴纯真。吃起来更是有滋有味，生吃甜津津的，熟吃粉乎乎的，可煮吃、蒸吃、炸吃、炒吃，还可切成片、切成砘吃；用它拌面粉，可做成红苕粑。用它拌糯米粉，可做成红苕糕。

      红安苕是英雄。大革命时期，作为黄麻起义发源地的红安人民，不光积极投身革命，还把自巳作为口粮的红苕和盘托出，给红四方面军的指战员用作军粮，自已却以树皮草根充饥。据史料显示：大革命时期，这里曾是红四方面军的大本营。

       红安苕是甘露。三年自然灾害时期，连遭干旱和水涝袭击的红安这一片红色土地上，从县长到每个红安人，都勒紧裤带，为全国提供了一亿六千万斤粮食。看到人们实在饿的没法活了，县委庄重地通过县人民代表大会作出决议：再上交一千万斤粮食，支援重灾区。这一千万斤粮食，是当时四十二万红安人，留给自己一年的口粮，其中，红安苕就是主粮。

       北京的一个老首长，在病重期间，想再尝尝家乡的红安苕，接到消息的乡亲不远万里，把红苕送到老首长手上时，老革命热泪盈眶，他哽咽着说：“看到它，我就像看到了憨厚的红安人，就想到了中国革命的发源地。它是纯朴的象征，是英雄的象征，是乳汁，是甘露。”

     现在红安苕已经成为红安的拳头产业、特色产业。靠红苕富裕起来的红安人，百分之七十的人住上了楼房；百分之九十以上的家庭安装了电话或购置了手机；村村通上了水泥公路；户户安上了有线电视；红安苕也通过精加工、精包装，作为保健食品，走遍全国，漂洋过海走向了世界。

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