自古以来，立夏一到，那炎炎夏日也就不约而至了。
建湖境内居民对立夏颇为重视，这天的饮食可谓丰富多彩。有熟煮鸭蛋、熟莲藕、裹粽子、蒸粘饼等等，那么为什么在立夏这一天吃蛋呢？
据说很古的时候，天上有个凶恶的瘟神，头如笆斗，眼如铜铃，口似血盆，平常昏昏沉沉睡懒觉。每年到立夏节，方才苏醒过来，然后就带上一只瘟疫口袋，溜到凡间散播瘟疫害人。凡是染上病症的人，轻则发热厌食，四肢无力发软；重则日渐消瘦，一病不起。人们说着怪病叫做瘦夏。
女娲娘娘知道了这件事，就去找瘟神，说：“今后，凡是我的嫡系孩子，绝不准你去伤害他们。”瘟神知道女娲娘娘法力无边，不敢跟她作对，忙问：“不知道娘娘有嫡系孩子在下届？”
娘娘说：“这样吧，我在立夏之日，命我的嫡系孩子在衣襟前挂上一只蛋网，你要认准记号，千万别胡来。否则我将在玉皇大帝面前告你，叫你永受沉沦之罪。”
这年立夏之日，瘟神醒来，背着瘟袋，急匆匆来到下界。只见遇到的孩童，各个胸前挂个红绿丝线网兜，里面放着煮熟的鸡蛋，鸭蛋或者鹅蛋。瘟神知道是女娲的嫡系子孙，哪敢作恶，即刻走开。走呀走呀，从早到晚，也没找到一个不挂网兜的小孩。瘟神又气又饿又累，最后累死在半路上。
就这样，瘟神死了，可是立夏吃蛋免灾的风俗却一代代传了下来。