产地：中国贵州思南。

　　工艺：原料采用本县大河坝区温家坡、孙家坝区沙子坎与城关镇白虎岩所产优质花香瓜。先用绒帕拭净瓜皮，切为两半，挖去瓤籽，置石灰水中浸泡10余小时，再人工挤压，去掉苦水，洗净、晾于备用。自制优质甜麦酱，与瓜坯按一定比例腌制，每隔一昼夜取出，去旧酱，易新酱再腌，如此反复换缸换酱3次，后入坛装罐，顶面覆以特制高级麦酱，密封存放约100天左右后即得成品。

　　特点：其色棕褐，质地清脆，细嫩爽口，咸甜适度，酱香与脂香浓郁，具有甜、咸、脆、鲜、香的特殊风味

酱瓜是思南名特食品。至今已有六百多年的历史。早在明代，思南甜酱瓜就作为贡品进贡朝廷。据《太祖洪武实录》载：“洪武九年八月庚戍，思南宣慰使田仁智入觐，贡马及方物。”这些方物中，就有甜酱瓜。《洪武年间朝廷记事本》也曾记载：“田仁智贡方物后，明太祖朱元璋品甜酱瓜后认为味美清脆，香、咸适度，可素食，可荤用，可谓上等佳肴”。腌制甜酱瓜的原料叫甜瓜，俗称香瓜。要在七八成熟时采摘，并要选择肉厚质硬者。先将洗净的香瓜剖成两半，用生石灰腌浸一天一夜，去掉涩味后，再上酱腌渍。每三天上酱一次，共上三次，每次均需将上一次的酱抹去，腌渍需放入缸内密封，最后将第三道酱去掉，再上一道优质麦甜酱，装入陶罐密封即成