喷喷香的蚝饭

家乡区县： 阳江市阳西县

阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久了肉不脆，蚝夹生又带腥味，非有经验厨师不易把握。

1、蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的同时放下蚝蒸熟。

3、把蒸好的米饭盛在碗里，加佐料拌着吃。

骆春妍（2015-04-10） 评论（0）


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