鹅乸饭是阳江特色食品。
鹅乸饭在阳江老百姓心目中可算得上是餐桌上的极品了，鹅乸饭是一种肉料饭。肉，当然是鹅乸（母鹅）的肉了。
去掉鹅乸皮与骨，取其肉，细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火暴炒后，再与饭烩焗。
加上葱花，看见了也会涶延三尺。鹅乸饭在阳江是和白石狗肉是齐名的。

1.选鹅

选白沙鹅乸，最好系一年以上的黄嵩鹅.

2.煮米

煮米饭前先用水泡透米，比以往煮饭时下水的份量要少一点。煮出的饭要需要干身一些。

3.切材

将鹅肉起出肉，重点：肉连同皮切成肉粒，切得越细粒越好。笎茜、葱切成小段。鹅骨砍件用来煲芥菜汤，哈哈！可以一鹅来两味了。

4.配味

油、盐、胡椒粉、鸡粉适量。将切好成粒的鹅乸肉捞浑配料淹10分钟，切忌注意配味时不要下得太咸了。

5.做法

A.先用电饭煲煮饭（煲饭落少水一点）

B.下油锅将鹅粒炒香，一定要爆炒到鹅肉收干水份，炒到鹅肉粒香透。

C.将煮熟的饭倒到锅里同鹅肉一起捞浑，一边下盐调味一边拿锅铲炒浑准，按口味适量放胡椒粉，油，鸡粉，如你无咪经验在调味时就要一边试味一边落盐同油了，柯鹅饭的味道而淡不而咸，饭太咸了就没得救了。

D.将捞好的饭再倒回电饭锅里，盖上盖，按下电饭煲的加热制，这时几分钟后等饭锅跳了制......！！哈哈一锅香喷喷的阳江鹅乸饭就已就大工告成了....还有不要忘了重点就是将葱花同笎茜倒入饭中捞拌好。

鹅乸料的炒制

1\切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干

2\另起干锅放入肉料炒香装出

3\热锅，放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉 料拌炒调入蚝油、 味极、盐、白糖、味精、南乳、 柱侯酱等调料炒香

4\装盆冷却，鹅油封面，备用

米饭的煮制

1\煮米饭前先用水透米，香米和水按1:1.2煮

2\煮好饭要继续保温约10—15分钟

3\将煮好的米饭搅散备用

常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用

对治疗感冒和急慢性气管炎有良效，对于长期在有铅中毒危险的环境中工

作的人，有解毒功效!