蒙古奶酪是蒙古族居民十分喜欢的奶食品，奶酪分为生奶酪和熟奶酪两种。

生奶酪的做法是吧鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热的地方，使其发酵。当鲜奶有算的味道时，再倒入锅中熬煮，待酸奶呈现出豆腐状时，将其舀进纱布里，将其挤压出水分，然后再将奶渣放入模具或木盘之中，大多数都是放在行囊之中，备以充饥渴。

熟奶酪的做法与生奶酪有不同的地方，制作树奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶或是提取过奶油的鲜奶防止几天，使其发酵，当牛奶变成奶块后，在用纱布把多余的水分过滤，放入锅内再慢慢煮，边煮边搅，变成糊状之后再舀进纱布中挤出水分，将其放入模具或木盘之中，使其变硬即可。

食奶酪的方法有很多种，越嚼越能品尝出它醇香的味道。