猪肠胀糯米的简介：

猪肠胀糯米（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来）是广东潮汕地区民间传统小食，它的糯米香，味道好！深受潮汕人喜欢，也备受四方游客所喜尝。

猪肠胀糯米的制法：

猪肠胀糯米取的是猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用。

小贴士：

猪肠胀糯米制作时需注意：一是加入馅料的水一定要恰到好处，加入的水若是太多，会使糯米变成稀糊状；加入的水若是太少，糯米、花生米等便会煮得不够熟。二是灌入肠衣的馅料，不宜灌得太满，大约有八成就可以，以免煮熟膨胀，爆破肠衣。三是灌制好的猪肠胀糯米放入锅中煮熟，要掌握好火候，不然会影响其色泽和口感，又不利于切片装盘。

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