平阳炒粉干
平阳炒粉干在温州历史中已有近千年，但粉干最出名的是五十丈粉干，以“细”、“韧”出名。 初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水礁反复捻捣，直到捣透。因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。
粉干通常先将粉干放水龙头冲一下备用，然后准备好的肉丝、虾仁、香菇、鸡蛋、卷心菜等佐料进行翻炒，菜7分熟将粉干抖散放入锅便开盖直接放入细如发丝的“五十丈”粉干，同时需一手拿锅铲，一手拿筷子，快速地翻炒，不到一分钟便已炒好。炒好的“五十丈”粉干，夹一筷子，粉干没散;放到碗里，粉干也不粘筷;吃到嘴里，更是油而不腻。