相信看过《舌尖上的中国2》第一集的人都会知道，何为潮州春饼，并且已被潮州春饼深深吸引了吧。没错，今天我要跟大家介绍的便是潮州春饼。

春饼是潮州地区有名的传统特色小吃，每每傍晚时分，菜市场里的小吃摊档总少不了春饼的身影。春饼大多呈长方形，而外观呈金黄色，看起来便使人很有食欲，而吃起来外酥里嫩，令人回味无穷。春饼主要是由花生碎、肉碎、香菇碎、笋丝、时令蔬菜等做成的。其做法十分讲究，需将香菇碎、肉碎、笋丝爆炒之后，再加上时令蔬菜、已煮熟的花生碎，然后将它们进行翻炒，等香味逐渐蔓延开来时，便加上调味品，然后春饼的内陷便完成了。接着用准备好的春饼皮将已晾凉的内陷卷起来，需先折拢一边，再将两边边包折拢起来，这样一个春饼就成形状了。最后将其放入锅里进行油炸至金黄色，便可出锅。

春饼在潮州有着很久远的历史。古代时，人们通常用春饼来表达对未来的美好向往，祈求风调雨顺、农业丰收、家庭幸福的美好愿望。从而流传至今，春饼已成为潮汕百姓生活中必不可少的一种小吃。

在潮汕地区，人们总喜欢边吃着小吃，边喝功夫茶，这是潮汕人民觉得再美好不过的事了。而春饼因为是油炸的，可能有些人吃了会觉得有些许油腻，此时喝上几杯功夫茶，即可消除油腻，又会让人很放松，倍感惬意。

如果你来潮州旅行，最不能错过的小吃便是春饼了。春饼一直被潮州人视为配茶的最佳选择，春饼的香味伴着茶香，那绝对是人生一大享受。

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