曹家薰肉
平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉采用的是一种传统而独特的制作方法，即用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。曹家熏肉不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐。

香草肉
香草肉和手工月饼一样街头随处可见，鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后包上一层当地带有香味的“草”，放入锅中蒸熟而成，香气四溢。有点类似四川荷叶糯米鸡的，肉丸带着草的清香，很好吃。

过油肉
过油肉是山西的名菜之一，更是平遥的传统地方菜，具有浓厚的山西地方特色。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西过油肉从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的运用上，都有它的独到之处，明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。

牛腰腰
用精白面粉精制而成，形状像牛的腰则，故名牛腰腰，其味美香口，既酥香甜。其特点之一是贮藏时间长，放到罐里能保存二个月以上，并保持不变质、不变味。许多游客品尝了牛腰腰后，赞叹不已。长升源的牛腰腰，味道俱佳。

长山药
长山药又名怀山药，是多年生缠绕草本植物。长山药是一种营养丰富的食品，经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品，有“小人参”之誉。不仅如此，它还可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。
近年来随着平遥旅游业的发展，长山药被加工成许多佳肴，主要有雪花长山药、蜜汁长山药、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等。同时，在平遥烹饪协会的努力下，特别推出了“古陶长山药宴”，包括一品长参、五彩参花、干妈参条、参炖牛肉、长寿头脑参肉汤等，充分体现了平遥美食的丰富多彩，博大精深。