“忆苦思甜”是广宗的一道特色小吃，也是餐桌上不可或缺的美食。

  在过去，每到春夏相交，青黄不接时，穷苦人家里短菜少粮，于是就用各种野菜拌上玉米面、高粱面，甚至麦糠、米糠，上锅蒸熟用来果腹。所以便有了这样的名字——“苦累”，意为又苦又累。

  现在人们的生活条件好了，过上了幸福的生活。“苦累”已不再是苦与累的代名词，也不再是人们用来果腹的食物。人们为牢记历史，珍惜今天来之不易的幸福生活，所以把“苦累”改名为“忆苦思甜”饭。在做法上，也是粗粮细做，味道可口，倍受人们欢迎，因而成为一道传统的地方特色美食。

  食材准备：蔬菜，干面粉，盐、蒜末、花椒、食用油、香油等辅料  

  制作方法：

  1、把选好的蔬菜洗净，切成小段或丝状，加适量盐腌制二十分钟左右，盐出菜中的水分，然后把菜控干。

 2、加入适量干面粉搅拌，要边加面粉边搅拌，拌到菜上均粘上一层面粉成独立的样子为止（面粉不要一下子加太多，要一点一点的加）。

  3、料备好后，在蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布，锅中加上清水，把拌���的菜均匀的铺在纱布上，上锅蒸，待水开后再蒸上半小时左右就熟了。

  4、在炒锅中放上底油，用花椒炝锅，蒜末煸香（也可以根据个人口味炝入辣椒、肉末等。盐不能加多了，因为它是主食，但太淡了也不出味儿）。倒入蒸熟了的“苦累”搅匀。

  一道既味儿美，又营养丰富的“苦累”就做好了。

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