新兴香荔种植历史悠久，以其皮薄、肉厚、核小、清甜爽脆、香味浓郁、营养丰富而享有盛誉，一直被称为岭南十大佳果之一。品新兴香荔，一品其色，果色鲜红，引人垂涎欲滴；二品其肉，厚实多汁，核小如米；三品其味，甘甜清爽，回味无穷；四品其香，沁人心脾，食后齿颊留香。

    关于新兴香荔，宋代的《太平御览》已有记载：“荔枝，南中之珍果也。……其高、新州与南海产者最佳。”清乾隆二十三年（1758年）《新兴县志》杂事卷中引《罗浮志》记载：“香荔枝，两粤所无，惟新兴有之，或无核，或有核而绝小，他处莳之则变。”“荔枝有多种，出新兴者曰香荔，实小核焦而香美。”新兴香荔“甘酸宜人，其细核者谓之焦核，荔枝之最珍者也”。同时，杂事卷中引载《广州杂记》也说：“粤荔多不及闽，而较早一月，惟新兴者过之。新兴荔干美于闽之状元红，官其地者不可多得。彼人取荔浆为酒，盖以荔汁和烧酒为之，香味俱美。”

    新兴香荔是荔枝中的迟熟品种。大部分集中在每年7月上旬上市，少部分延迟到7月中旬。尽管新兴香荔以其特有的芳香和口感获得广泛赞誉，但由于适宜其种植的地域并不广泛，因而产量不高，更显珍稀。正因为此，新兴香荔自明朝开始便被列为贡品。到1900年，为了满足向清廷进贡的需要，新兴县知县王耀专门在府署后（即今中山公园内）种植香荔一百余株，果熟后解贡上京。新中国成立后，新兴香荔种植得到较快发展。1972年7 月，香荔首次走出国门，被选送到巴黎国际博览会展出，打出了名号。1992年7月，新兴香荔在首届中国农业博览会上，经大会专家组鉴定，获得全国荔枝品质第三名铜牌奖。