“咸牛奶”是饶平县浮滨镇大新溪村传统食品，至少有着200多年的历史，咸牛奶是盐腌的奶疙瘩，据说一定要水牛，水牛奶浓稠喷香，搁些醋，静置后奶酪凝结，用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小就是了。

      咸牛奶纯属农家副产品，多半在赶墟时卖，奶疙瘩总是泡在浓盐水里，白得微微泛青，有浓缩了的奶味。其浓香撩人食欲，其咸味亦醒你耳目，非下饭不能入口，装在透明广口瓶里，常温下十天半个月依然雪白硬挺，它的含盐量大概是惊人的。

     潮汕人喜欢早上喝稀粥，一晚热腾腾的粥，趁热埋几粒雪白的咸牛奶，倾刻便柔软如绵，食之余味无穷。

     其实在我印象中对于这道美食我只记得我接触过一次，也许我接触过很多次，但我没什么印象毕竟那时候太小了，那时候我大概是6岁左右，我家还没有建新房子，在老家那里整天跟一个很要好的女孩子在一起玩，有一天傍晚我们俩个人坐在我家门槛那里我也忘记了当时在玩什么，反正就是有一个老伯伯拿一瓶东西给我，应该是爸爸叫他买回来的，当时我不知道这是什么东西，以为是零食，然后我们俩个小孩子就拿出来吃了，也是满坑的，那个东西有奶香味，可是好咸好咸好咸，但我记得当时我们吃了蛮多了，到了晚上爸爸才跟我说那是配粥吃的鲜牛奶，阿偶，我记得我当时是蛮喜欢那个东西的，后来还有没有再买我忘记了，但我记住了那个咸咸的奶香味