今天，给大家介绍一种苗家人特爱的食品，在雷山县也是出了名的，但是很少有人会被它的味道引起，因为就像臭豆腐一样，闻着臭，可是吃之后是香极了的。这个食物呢就是---腌汤。

腐坏的气味、红色的酸汤、大盘的内脏，这是苗家人最爱的腌汤。在苗家大姐陆允菊家中，一坛坛的腌汤罐子整齐排好。陆大姐说，几百年来，苗家人以此为食。

在当地话里，腌汤被叫做“安”汤。陆大姐说，几百年来，苗人的生活都没离开过腌汤。在苗家人眼中，腌汤的怪味是勾起食欲的最佳气味，然而也正是因为这股怪味，腌汤始终难登大雅之堂。

在古时，没有类似如今的冰箱一般保存食品的器具，而苗族，常年生活在大山之中，下山采购物品路途遥远，期间又经历数次大规模的迁徙，更迫切需要找到一种方式将食品进行长时间的存放，于是腌汤应运而生。

陆大姐告诉记者，最初的腌汤又叫“油腌汤”，当时的苗人物质条件很差，为了能节约食物，苗家人将吃剩的食物放入坛中发酵之后，将其保存下来，留待以后食用，这便是油腌汤。与如今的腌汤相比，油腌汤不仅气味更加难闻，口感也差。

站在腌汤罐子边，一股腐烂味道扑鼻而来，但将腌汤做成火锅后，不仅不臭，酸味当中还带有一丝蕨菜的香气，让人食欲大增。

看到这些，很多人肯定不敢吃的，但是对于我而言，这是我的爱啊。