土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，营养价值丰富。土豆有营养，是抗衰老的食物；排骨是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
一：做法
食物原料：
      主料：6块排骨、2个土豆。配料：少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐。
制作方法：
     1、葱姜切丝备用。土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。
     2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒（有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨）
     3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放盐，二十分钟土豆烂了后，出锅！香味四溢啊！
二：营养价值
      土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
      猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
     生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。
三：烹饪技巧
     1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
     2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
     3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
     4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
     5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。