今天中午跑到宽街中医院附近的白魁老号吃了一顿小吃，本来想要一碗八宝粥，可是看到前面一位阿姨要了三碗好像豆浆却比豆浆颜色还深的东西，问了服务员，告曰：豆汁。

早就听说了，可是没喝过啊。不行，虽然咱不是老北京，不过这么悠久历史的东西，要撞上这么一次还真是不容易呢。据说现在好多地方也已经没有卖的了，要想买到正宗的豆汁，还得去仅有的几个老店。

中午人多，排队还得。我正纳闷，这豆汁既然历史悠久，可现在为什么很少有卖的了呢？一抬眼，该我了。端了豆汁，人缝里插针找个位子坐下，用勺美美的来了一大口-------我吐！！！

什么味道啊？！简直就是泔水。好怪好难喝哦！呵呵。只能怪自己不懂欣赏啦。我是热性体质，害怕喝了这种不明来路的东西会上火，遂将一碗豆汁原封未动地端放餐桌，自己逃之夭夭------

回到家后，问起祖上三代在京的“老北京”的老公，你们北京的豆汁怎么那么难喝阿？他哈哈直乐，告曰：我都喝不惯阿，别说你了。我喝过两次，到目前为止还真是不爱吃，但看别人喝的挺香又老有点馋。。

这东西不上火吗？我想当然地问。要知道对我这种热性体质的人来说，最怕这个了。

哪儿的话？豆汁可是去火消毒的阿。

于是，在他的带领下，我“恶补”了传统小吃豆汁的知识，现在拿出来，以飨各位，嘻嘻老北京的豆汁

豆汁，是北京独有的乡土风味，乾隆18年兴起，距今已有200多年历史。老北京人喝豆汁，几乎成了他们的专利，但青年人喝者甚少。据说是受现代市场各种洋饮料的影响，另外，过去一到夏天喝豆汁的人也有所减少。如今不同了，尤其是在人们健康意识不断提高的今天，一些中青年人也加入喝豆汁行列。

北京人喝豆汁历史悠久呢，说是辽、宋时期的大众食��，不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效……

豆汁的品质极佳，其主料是性味甘凉的圆粒绿豆，在滤尽淀粉后，剩下的就是豆汁了。这酸溜溜、甜丝丝，还有点酵头味的豆汁，营养价值可不低。据考证：豆汁极富蛋白质和维生素C，其营养不逊酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。

喝豆汁的方法多种多样，有的生喝，有的熟喝，有喝热的烫嘴，也有熬熟晾凉再喝的。老北京人讲究喝热豆汁，吃酥脆的焦圈和辣味儿的芥菜丝，喝得滴滴淌汗方感舒适。这里提醒一下，熬豆汁时最好在似开锅，又没开锅时闭火，让豆汁含绿豆浆，正是豆汁品质和口味最佳之时。若大开锅，绿豆浆就变成麻豆腐了。

豆汁，是北京饮食文化的一个缩影，豆汁就是这么一种京味小吃，其貌不扬，身价不高，但滋味永隽，醇美可人。不仅北京人爱喝这口，就是原籍北京的港、澳、台胞、侨胞对豆汁亦十分钟爱。

北京的饮食文化氛围很浓，在有的小吃店中，可领略到百年前老北京豆汁等摊群的风俗画。在梨园中，不仅有脍炙人口的《豆汁记》剧目，且有许多名角也都是爱喝豆汁的主儿。据传，戏剧表演大师梅兰芳就喜欢喝豆汁，他在上海时，弟子言慧珠，自京赴沪演出，用四斤装的大瓶豆汁，空运上海，以飨尊师，一时传为佳话。

要说这每个人喝豆汁的过程的，第一次就喜欢喝的可是少数，很多人头一回都喝的捂鼻闭嘴，可是好多人在喝过那么2，3次之后，却深深地惦记上了。这，不能不说是豆汁的一大奇特之处吧！

好吧，下次见到卖豆汁的，我还要勇敢尝一尝，不过下次，可要争取把整碗喝完哦。不是说，豆汁的滋味在咸甜之外吗？呵呵

要勇敢一起尝试的或者是想解馋的朋友，可以去以下几个地方找找看：护国寺小吃店（在护国寺那条小胡同里）；天坛旁边的老北京；宽街的白魁老号。呵呵