湖北省荆州市公安县，但不是每一个公安县的餐馆都可以做出地道的公安牛肉的，只有那么两三家可以达到炉火纯青的地道风味。

牛肉炉子是湖北省公安县对牛肉火锅的地方称谓；也叫公安牛肉，分为牛三鲜，牛杂，纯牛肉，牛蹄筋，黄金管五种火锅，是典型的地方特色菜肴，其风味之独特，味道之鲜美，令每一个品尝过的人都会赞不绝口，回味无穷！

早在改革开放前期，公安县斗湖堤镇的新建街上，有一家国营的回民餐馆，那时候牛肉只供应回族群众，剩下的牛骨头和牛筋，牛杂都会被烧制好后，或做牛肉面，或做牛杂汤销售。在那个没有什么美味的年代，回民餐馆的牛肉汤，牛杂面是香飘十里，名震荆襄的美味了，当时不管那位领导，还是外地出差到公安的人，没有去回民餐馆吃碗牛肉面，喝碗牛杂汤就算白来公安了。改革开放后，回民餐馆也改革变迁，但不管所有权怎么改变，人员如何变化，他美妙的风味却始终没有改变，生意的红火没有改变。