我来自广州增城市，增城虽然是一个不大的城市，但是却有很多宝。增城的迟菜心，是增城人民的宝。

一、迟菜心的介绍

迟菜心又叫高脚菜心，是广东增城非常出名的蔬菜品种。一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩，香脆甜爽，风味独特。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓，具有清心润肺，去热解毒的药效。增城迟菜心天然环保，施用农家肥料，保证产品的质量上乘。因为上市的时间比较晚，所以称为“迟菜心"。

二、迟菜心的做法

1.盐水菜心

①.洗净菜心。
②.将菜心放入沸水中浸泡，然后捞起放入碟内。
③.将清水烧开，加油、盐、姜片，淋在菜心上。
④.这种做法可以保存迟菜心的本来甜味与爽口。

2.腊肉炒菜心
①.准备材料：蒜、腊肉、油、盐
②.烧热锅后倒入油再加入蒜
③闻到蒜香味道把菜心放下菜心，盖锅盖
④将菜心进行翻炒

三、迟菜心的认识
增城迟菜心已正式成为国家地理标志保护产品。必须是产于增城市小楼镇或者是派潭镇、正果镇、的迟菜心，才能叫增城迟菜心。购买的时候一定要认准产品的产地和标志。