小时候每次妈妈问我们想喝什么汤的时候，我和弟弟总是异口同声的说全蛋煲鸡，因为那是我们最喜欢的喝的汤，不止我们喜欢，村里面每家每户都喜欢喝全蛋煲鸡汤，每次只要谁家做全蛋煲鸡，那香味都能飘到自己家里来，有时候是隔了好几条巷子都能闻到，写着全蛋煲鸡都想流口水啦，还仿佛全蛋煲鸡的味道也飘来了。。

      全蛋煲鸡在始兴菜里久负盛名。始兴当地人说，每年除夕和中秋节，绝大部分家庭都会烹饪全蛋煲鸡这味菜，以示团圆、祥和如意。其来历深长，是穷苦农民苦中作乐的民间智慧。据说当初农村老百姓大多生活穷苦，购买鱼肉是件非常奢侈的事情，而家鸡不仅一般人家都可以饲养，而且还能生蛋。它们两个搭配在一起就成了现在这味营养丰富香甜可口的好菜——全蛋煲鸡。   

       全蛋煲鸡的做法是：

       第一步：将鸡肉切成块，然后把锅烧烫后直接把鸡肉放进去吵等把鸡肉的炒干一点后放盐在放一点点油。

       第二步：将鸡肉炒至有一点香味后放入砂锅中加水大火煲。

       第三步：把鸡蛋个数不限整个弄熟再把壳剥掉再将鸡蛋放入砂锅中和鸡肉一起小火慢慢熬两个小时。

       香喷喷的全蛋煲鸡就出炉咯，真的是飘香邻里。