据传，“曲靖韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年历史。腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等原料，由于制作比较简单，因而，当地许多职工和居民家庭，都会自做自食，或送亲友，既经济实惠，又方便。
制作时，将半籽半花的韭菜花剁细，加入盐巴、白酒，搅拌均匀，放入罐内，用半年的时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制，待呈黄红色即可。这道咸菜因韭菜花味突出，故取名“韭菜花”。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，色泽光亮、红中透黄、绿中起缀、浓郁清香、香辣味适中、脆嫩无渣,食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
第一次吃韭菜花，千万别盯着里面的小黑点看，误以为那是掉了什么不干净的东西在里面。那一个个小黑点就是韭菜花籽,就是这一特产的精华所在。有些患火牙痛的人，只要把那些黑色的韭菜花籽挑出来，用温火煸香，慢慢咀嚼，立即止痛，食之特灵。