北京的一个老首长，在病重期间，想再尝尝家乡的红安苕，接到消息的乡亲不远万里，把红苕送到老首长手上时，老革命热泪盈眶，他哽咽着说：“看到它，我就像看到了憨厚的红安人，就想到了中国革命的发源地。它是纯朴的象征，是英雄的象征，是乳汁，是甘露。”红安苕是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。因其形状、质地同别的地方不同，以至成为红安特产，名曰红安苕。

红安苕一般有成人一个半拳头大，呈纺锺形，白皮红心，有的红安苕蒸熟后剥开如同鸡蛋一样，外皮白，里面的芯是鲜红的。烤熟后的红苕外皮坚韧，内面却是香甜糯软，入口即化，回味绵长。生吃甜津津的，熟吃粉乎乎的，可煮吃、蒸吃、炸吃、炒吃，还可切成片、切成砘吃；用它拌面粉，可做成红苕粑。用它拌糯米粉，可做成红苕糕。将它蒸熟晒干，再和肉煮着吃，就是健胃润肠的佳肴。蒸熟晾干，切成各种形状的丁丁片片，再用油一炸，就成了香脆脆、黄亮亮的红苕脯。将它捣碎滤出的淀粉，可制成红苕豆腐、红苕粉条，既可生吃，还可熟吃，既可凉拌，也可拌其它菜，煮啊炒的，都滑嫩爽口。

据湖北省农科院检测核心剖析鉴定，红安县所产红心苕淀粉含量适中，纤维素含量低，皮薄肉红、少粉多糖。其表面皮色有红皮、黄皮、白皮等。理化性状的可溶性糖含量高，而粗纤维含量低于本地苕，是一种公认的保健食物。

2009年7月7日，红安苕通过了国家质量监督检验检疫总局组织的“红安苕”地理标志产品保护专家审查会，正式成为“地理标志产品”。

每年我家都会种红安苕，每次回家都会让妈妈给我蒸着吃，因为这样的红安苕更甜，也许让我魂牵梦萦的味道不仅是红安苕的味道，更是妈妈的味道！家乡的味道！