牛打滚属于贵阳地区地道的传统汉族小吃，因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍，与牛在田间打滚有形似之处，故取其名。以此说明牛的勤劳和对劳动人民的忠实。

原 料：

糯米300克，熟黄豆粉适量。

馅 料：

芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。

制作方法：

煮。先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。

风味特色：

色泽金黄，软糯香甜。

技术要领：

黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干