普宁面线是普宁特有的食品之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受市民和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。有亲朋来时，用炒面线作招待，可以说是盛情接待；逢年过节或生辰喜诞举行盛宴时，也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋，虽不算是厚礼，但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心目中的地位。

 面线不是由每家每户自己制作，而是有专门的作坊生产面线，并把它运到市面上销售。人们把它买回家里贮藏起来，要吃时很方便，面线吃法有多种，可做面线汤也可炒着吃。普宁咸面线制作工艺和口感有别于方便面和挂面，制作的关键有几点：

一、拌面，盐水的浓度比例要根据春夏秋冬气候来定，夏天、雨天盐的浓度要高些，以前是师傅凭经验操作，现在科技发达有仪器测量。面放入超大容器里后边注入盐水边搅拌一直到面团发韧有弹性为止。

二、成面条，传统做法是用手搓，把面团放在案板上，用刀切成小块，手工慢慢搓成细长面条，既不卫生又无效率，如今改为机械化制作面条，干净又卫生。

三、在自然环境下稍作晾晒后蒸熟，再自然风干。吃普宁咸面线的时候用开水焯去面的部分咸味，过一遍凉水，再配上必不可少的韭菜及其他丰富的辅料炒。

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