“阆中保宁醋，黄豆酱油”，不知道是从几岁的时候，楼下总会传来这样走街串巷的叫卖声，也就是从那个时候，我才知道保宁醋这个阆中特产。那个时候我家就一直吃保宁醋，直到现在，也依旧如此。

去年暑假跟爸妈一道去阆中玩的时候，途中经过保宁醋的制作坊，也才发现原来童年神秘的醋原来离我这么近。

保宁醋是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一，始创于明末清初，迄今已有400多年历史。因产于阆中(古称保宁府)，故称之为“保宁醋”。保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，精酿而成。“吃好醋，保宁醋;保宁醋香，绿色健康。”
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”保宁醋之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药曲醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

著名主持人汪涵曾经在节目上说过一句话，“没有保宁醋的川菜，它就不是川菜”，是的，川菜没有保宁醋，它就缺少了它特有的味道。于我而言，保宁醋已经是生活中不可缺少的一样东西，没有它总感觉缺了什么，是的，就好像一个习惯。