“蛋雕看起来容易，其实步步惊心，要在厚度不到1毫米的蛋壳上刻图作画，就像在悬崖边上跳舞，一不留意就会粉身碎骨。”提起蛋雕，郑青山滔滔不绝。他告诉笔者，蛋雕功夫在手上、活儿在眼上，用的是“巧劲”，拿捏的是“分寸”，每一刀都要恰到好处，劲用小了雕刻不成，下手重了就会前功尽弃，这种劲道和感觉说不出来，只能在实践中慢慢体会，刻的多了自然会找出门道来。几年下来，郑青山技艺日臻娴熟，雕刻过的蛋壳大到鸵鸟蛋、鹅蛋、鸭蛋，小到洋鸡蛋、柴鸡蛋，甚至又薄又脆的鹌鹑蛋。雕刻手法有浮雕、阴雕、阳雕、透雕、镂空雕等十余种。“一件作品看似简单，但都要经过选蛋、打孔、清液、构思、画样、刻轮廓等十几道工序才能完成，每一步都有讲究，丝毫马虎不得。”

郑青山最得意的一件作品是“镂空花篮”，刻了几十万刀，用了半个多月才完成。在创作这件作品时，他采用了难度最大的镂空雕刻手法，把六种蛋壳雕成的花篮小心翼翼地套在一起，由外到里依次为鸵鸟蛋壳、鹅蛋壳、鸭蛋壳、洋鸡蛋壳、柴鸡蛋壳和鹌鹑蛋壳。

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