龙湖炖糕是潮州龙湖镇出产的汉族糕类名小食，制作糕的主要原料是糕粉和白糖，其中对白糖要求较高，一定要选粒小质松、洁白速溶的白糖。糕粉则是用糯米炒熟碾成的粉。
龙湖炖糕（又名书册糕），是龙湖独具特色的名小食之一，为龙湖黄美和号首创，距今已有近百年的历史。
龙湖炖糕的特点是，洁白柔软清甜。主要原料为糕粉（炒熟的糯米粉）、糖粉、熟油、橙糕等。制作时，将糕粉拌匀，用滚筒滚匀，下槽压实，蒸炒20分钟，隔天开条切成片状、包装。
随着群众生活水平和生活质量的提高，龙湖炖糕生产多少受到影响，但仍然是每年中秋节祭月必品！龙湖炖糕是潮州龙湖镇出产的名小食，多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。在龙湖镇，“拱合”是制作炖糕的老字号招牌，据说已有400多年的历史了。目前在龙湖镇，以“拱合”做招牌的饼食店达几十家之多，但其中又以60多岁的黄仲慈师傅所开的“新拱合瑞源”饼食店最为闻名，大家都认为他是制作炖糕最拿手的老师傅了。